Mais à ma connaissance ça ne se fait pas dans les mousses type bavaroise vanille ou les mousses au chocolat. Bonjour, Manon, Oui tu peux utiliser un autre chocolat, tantque c’est du chocolat pour pâtisser. – Où pourrais-je trouver facilement du glucose ? D’avance merci, bonne journée, Bonjour je suis tombé par hasard sur votre blog. Je ne peux pas le faire demain matin, puis continuer mes préparations demain après-midi pour une dégustation le jour suivant ? Faire chauffer la crème dans un saladier adapté au micro-ondes, 2 fois 30 secondes, puis ajouter le chocolat préalablement cassé en morceaux. ça m’a donné envie de tester mais j’ai eu un praliné qui s’effritait ! Le goût était très bon mais avec un gâteau qui tient c’est quand même mieux 150 … Merci, je voulais aussi savoir combien de temps les entremets peuvent rester au congélateur car je dois le préparer 15 jours avant et le décongeler la veille de sa dégustation. Merci pour vos recettes . Préparation : 2 h 30 min             Cuisson : 35 min            Difficulté : Difficile. Merci d’avance pour votre réponse! Bonjour Maxime, je souhaiterais réaliser cet entremet mais sous forme de bûche pour noël .. dois je multiplier les quantités pour une bûche de 30 cm de long ? de crème liquide + 200 gr. Versez en 3 fois sur le chocolat jusqu’à obtenir une ganache fluide. Joyeuses fêtes de fin d’année. Pour la gélatine, il s’agit de gélatine en feuille? Pour le praliné oui (mais n’ajoute pas de sucre du coup), mais ça sera plus sucrée par contre , Bonjour, Je souhaiterais tester cette recette pour un anniversaire. Je teste ma première recette de votre blog et je dois dire que je suis très pressée de voir le résultat. * En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et le traitement de vos données par ce site. Il ne devient pas compact? Il est écrit de réserver le financier au congélateur, puis ensuite de réaliser le croustillant praliné / gavottes et de l’étaler sur le financier, peux t on faire ces deux étapes à la suite et mettre tout en 1 fois au congélateur ou bien le financier a besoin d’être congelé un peu pour étaler le croustillant ? Tu peux la monter sans mettre les accessoires au froid. Ce gâteau 3 mousse au chocolat … Il sera encore bon? C'était une fois de plus l'occasion de réaliser un gâteau et j'ai choisi l'association qui me plaît le plus: le fruit de la passion et le chocolat au lait. Merci beaucoup. Bonne journée , Oui le montage est identique, après avoir ajouté ta mousse tape un peu ton moule pour qu’elle rentre bien dans les creux . Mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine. Et oui je pourrais en trouver sur internet seulement les colis mettent des mois à arriver depuis le covid, Oui en théorie ça fonctionne, mais le pouvoir sucrant n’étant pas le même je doute quand même du goût que cela donne avec une telle quantité de miel…, Bonjour, pour le financier noisettes il faut utiliser du sucre semoule ou du sucre glace ?? Versez le sucre, le glucose et l’eau dans une casserole et portez à ébullition à 103°C. Il décongèle patiemment au frigo, on a hâte de voir la découpe Ajoutez quelques noisettes torréfiées pour décorer votre entremets chocolat au lait et noisettes. Versez-la en trois fois sur le chocolat. Ça donne envie de persévérer !! Bonne soirée. Merci pour cette nouvelle recette. Entremets croustillant à la mousse au chocolat au lait cannelle, mousse chocolat noir.... une idée de dessert pour les fêtes Du chocolat encore du chocolat. si au moins je pouvait y gouter!!! Bonjour, comme je les aime!! Si je suis ton lien, il m’indique que le cercle fait 4,5 cm de hauteur. idée recettes d’été menu 4 semaines, + 80 recettes, Copyright © 2016 Le blog de Amour de Cuisine. Hi, merci encore Sauriez-vous qu’est-ce que j’aurais pu faire de faux ? Ingrédients: lait,chocolat noir,cacao peu sucré,oeuf (les jaunes),sauceline de maïzena,poire au sirop,crème liquide,sucre,amandes effilées. Mais pour ce qui est du financier … Doit-il obligatoirement passer par le congélateur ? bonne fin de journée. tu a eu de la patience pour réaliser cet entremet ,je te dit bravo Soulef et bonne nuit, coucou, c’est un rêve de plaisir, oh la la c’est magnifique et comme cela doit hyper délicieux.Biz boubou, j’adooooooore un vrai supliiiiiiiiice voir et pas manger c’est pas juste! Et par combien je multiplie les ingrédients … entremet au chocolat au lait de Pierre Hermé bonjour tout le monde, voila un entremet tout chocolat a vous faire fondre, on ne peut que succomber a ce délice crousti-fondant, doux et savoureux, comme si vous l’avez déjà en bouche, et moi avec vous, car ce délice n’… Bonjour. Pensez vous que cette variante pourrait marcher dans l’equilibre des saveurs ? Et pour le praliné, puis je prendre du chocolat praliné de la marque poulain? Merci, Oui mais il faudrait multiplier les ingrédients par 0,7 pour diminuer un peu , Bonjour Bravo et super photos. C’est normal ? Créée par … Pour un entremet de 20 cm de Ø et 5 cm de hauteur 10-12 personnes. Je m’interroge quant à l’absence de gélatine dans la mousse… Classiquement, il est nécessaire d’en mettre une feuille, il n’y a aucun risque que la mousse de tienne pas en décongelant ? En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Oui cela se fait dans les mousses aux fruits, pour réduire la crème (et le fait qu’elle masque le goût des fruits). Est ce bien ça ? Merci a vous . Puis le faire une semaine à l’avance et le congeler? Appuyez jusqu’à ce que la mousse arrive à ras du financier et lissez si besoin. Et est ce que je dois aussi multiplier les ingrédients du glaçage? gourmandises orientales, patisseries orientales, Cupcakes, macarons, et autres pâtisseries, gateaux d’anniversaires, de fetes, celebrations, bavarois, mousses, charlottes, recette l’agar agar, pizzas / quiches / tartes salees et sandwichs, Entrées chaudes ou froides, Accompagnements, crepes, beignets, donuts, gauffres sucrees, cuisine brule-graisses, recettes amaigrissantes, Bûche noisettes clémentine et glaçage miroir, boissons rafraîchissantes: limonade, jus, Cocktail, smoothie, les mendiants au chocolat – cadeau gourmand, Charlotte au chocolat insert chocolat blanc orange - Amour de cuisine, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Maison en pain d’épices {gingerbread house}, Biscuits de Noël au cacao polonais : Pierniczki, buche aux noisettes clementine et glaçage miroir au chocolat, 2 recettes de base, pralin et pate de praliné aux noisettes maison, Génoise pour biscuit roulé léger, recette de base d'une bûche, gateau russe aux pistaches et ou dacquoise aux pistaches et crème au beurre, Bûche meringuée à la crème de citron ,roulé à la crème de citron avec un roulé inratable, glaçage miroir au chocolat blanc pour entremets et bûches. Bonjour à tous ... Si elle vous semble liquide c’est tout à fait normal. Filtrez-le ensuite à travers une passoire. Bonjour Maxime, Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. faire chauffez la crème, dés que la crème frémit, ajoutez le chocolat. bravo pour cette réalisation et merci pour le partage bisous. Je me trompe? Tu peux tout faire en même temps si tu veux , Bonjour, cet entremet me donne vraiment envie ! Merci à vous de prendre le temps de partager vos recettes. Laissez refroidir le glaçage à température ambiante et utilisez-le quand il est entre 30 et 35°C. La mousse me paraît assez liquide, bien que onctueuse et mousseuse, pas de risque que ça s’affale en decongélant? I want to know so I can replace it correctly with my gelatin, which is fish gelatin 240 bloom… Dans la recette il est écrit qu’il faut 65 gr de praliné, j’aimerais le faire maison en suivant votre lien , mais est ce que je fais un pralin ou une pâte ? Ou cela va-t-il altérer la qualité de l’entremet ? J’aimerais réaliser cet entremet sous forme de bûche pour Noël, mais niveau organisation j’aimerais m’y prendre un peu à l’avance… l’entremet peut-il rester 4 jours au congélateur en attendant le matin même pour le glaçage ? Oui tu peux le faire décongeler à température ambiante. Déjà merci pour ce beau travail, ça donne envie d’en tester beaucoup d’autres. This cake is best!! A utiliser dans un cercle de 14 cm (sur 6 de haut) , Bonjour Maxime, petite question concernant le cercle de 20cm. Ça sera plus simple merci, Il faut multiplier par 3,8 en conservant la hauteur de l’entremets qui est de 6 cm . Merci d’avance pour votre retour. Bonne soirée ! entremet dégusté hier soir, bisous, tout simplement magnifique ! dessert, crumbles et barres Kanelbullar : brioche Suédoise à la cannelle (cinnamon…, Cake orange cannelle aux pépites de chocolat, Cerises au rooibos et sorbet au fromage blanc, Sablé framboises et chocolat à l’assiette, Pavlova groseilles, pêches et verveine citronnelle, Crêpes Suzette à l’orange et au Grand Marnier, Pâte à tartiner maison (noisettes et chocolat), Réaliser des décors et moulages en chocolat. On dirait qu’il fait 6 cm? Mais sinon non, il faut vraiment une pâte pour que ça fonctionne. Merci pour tout, Pour le glaçage tu remplace juste le chocolat, sans modifier le poids. 5.0/5 (5 votes), 6 Commentaires. Bonsoir, Mousse au chocolat au lait : 375 gr. Merci d’avance ! J’ai hâte de tester les prochaines recettes d’entremets ! Il existe beaucoup de recettes de mousse au chocolat, et en fonction du liquide (que ce soit de la crème, de la crème anglaise, du lait, etc) il est nécessaire ou non de mettre de la gélatine . Je voudrais réaliser cet entremet pour une fete avec un cadre rectangulaire 30×40 cm, par combien je dois multiplier les ingrédients ? Démoulez et glacez votre entremets puis laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant minimum 6 heures. Le tout est recouvert d’un glaçage miroir … Après le glaçage reste un élément esthétique et n’est pas indispensable à la recette , OK merci j’avais lu qu’on pouvait le remplace par du miel mais tant pis je viens de finir l’entremet je ne ferai pas de glaçage. Réalisée ce weekend avec succès (j’étais un peu septique pour la mousse au chocolat, j’avais peur que ça ne tienne pas sans gélatine juste avec de la chantilly et du chocolat mais voyant que la question avait déjà été posée plusieurs fois dans les commentaires, j’ai suivi la recette et effectivement ça se tient bien!) J’avoue que je ne sais pas trop si ça bien se marier avec l’insert aux noisettes. Non justement si tu avais mélangé au fouet ça aurait encore plus gonflé. salam ma chere, c’est la recette de mon amie Lunetoiles, je dois lui demander, bisous. merci pour ce magnifique blog. Waouh, c’est magnifique, bravo à toi ! Joconde, breton, viennois, moelleux, madeleine, génoise, financier, de Savoie, pain de Gênes, dacquoise, au chocolat… Il y en a beaucoup. Ensuite laisser le durcir complètement jusqu'au lendemain ( ou jusqu'au montage final) dans un endroit trés frais. Ajoutez la gélatine égouttée hors du feu. Pour les feuilles de chocolat : 150 g de chocolat au lait; 1 g de fleur de sel; Recette d’entremets : Chocolat, Caramel et fleur de sel. bravo Soulef ! Pour le biscuit génoise au chocolat au lait : Beurrez un moule à fond amovible ou un carré à entremets de 20×30 cm ou de 25×25 cm. Passe une bonne fin de semaine, bisous, MamaFati. Oui c’est bien ça, c’est un montage à l’envers, tout est ensuite retourné (tu peux voir l’ordre sur la photo de la coupe). Mon entremet se compose : d'une génoise, d'un croustillant chocolat crêpes … Bonjour, Merci. J’ai une petite question a vous poser concernant le financier à la noisette. Merci une fois de plus pour cette délicieuse recette ! le crémeux noisette était un délice. Un insert crémeux aux noisettes, une mousse au chocolat au lait et un glaçage miroir complètent cet entremets. Quelle sont les quantités pour un moule de 24cm et un insert d’a peine 20 cm ? Bonjour ! Merci, bonjour je suis un amateur et j aimerais teste votre recette mais les noisettes coutent cher dans mon pays alors j aimerais savoir si c’est de les remplace pas des arachides ?? Normalement non on ne doit pas trop le sentir, mais cela peut en effet dépendre du mixeur. Je viens de le faire, je vous confirme que cela tient très bien sans gélatine. Note des internautes de cette mousse au café doux et chocolat au lait … Merci. Merci! Déjà au moment d’ajouter la purée de noisette et la pâte praliné, je me suis retrouvée avec qqc de compacte. Je vois que dans certains entremets, souvent aux fruits, vous ajoutez une meringue dans la mousse, est-ce possible d’en ajouter dans une mousse à la vanille, café ou chocolat par exemple ? Un vrai délice bien réussi! Je me suis donc lancée dans la réalisation d'un entremet mariant la douceur du chocolat au lait avec l'acidité des fruits rouges. de crème liquide + 200 gr. Merci, Merci pour cette recette. Merci d avance, Il faut une crème à 30 ou 35% de MG, si elle est fraîche (type fleurette) elle monte mieux, mais tu peux utiliser une crème liquide UHT , Est ce que on peut faire un glaçage miroir sans glucose. Merci beaucoup, pour la rapidité de ta réponse. qu’en pensez vous? Déposer le crémeux noisettes puis versez le reste de mousse. Praliné = pâte, pralin = poudre . Tu veux parler des cacahuètes ? Par contre le chocolat praliné (pralinoise et compagnie) ce n’est pas du praliné, ça n’a rien avoir. Dans ce cas il faut utiliser seulement 200 g de chocolat noir. Tu en connais beaucoup déjà ! Mon diplôme commence à dater, je ne sais pas trop quoi te donner comme conseil, comme pour le CAP pâtissier il faut surtout être bien préparé et bien respecter son planning , Bonjour, cet entremet me donne vraiment envie. Déposer dessus une feuille de chocolat au lait. Petite question lait entier ou demi écrémé ? Réservez l’entremets pour la nuit au congélateur. 105 g de palets de chocolat noir Caraïbes 66% Valrhona. J’aimerais réaliser cet entremet le samedi après midi pour le manger le soir… Suis je obligée de passer par l’étape d’une nuit au congélateur ?? que j’ai eus. Il y a beaucoup de recettes de mousse au chocolat, parfois avec, parfois sans gélatine. Merci d’avance pour vos précieux conseils. Préparez votre moule ou votre cercle à entremets de 20 cm de diamètre. Mach’Allah 3alik. S'il y a un nouveau commentaire: Ne pas m\'alerterEnvoyer un email SI ON repond a mon commentaireAlerter moi pour tout commentaire. de chocolat noir. Ajoutez-les au mélange chocolat et praliné puis mélangez à l’aide d’une maryse. voila un entremet tout chocolat a vous faire fondre, on ne peut que succomber a ce délice crousti-fondant, doux et savoureux, comme si vous l’avez déjà en bouche, et moi avec vous, car ce délice  n’est pas ma réalisation, ou la réalisation d’une amie du coin, cet entremet me vient en photos téléchargeables de la part de ma chère Lunetoiles, c’est une belle torture pour moi, de regarder les photos sans y toucher…. Ensuite tu verse le glaçage en une fois bien au centre, il va couler et tout napper Sylviane. Ou peut-être puis je mélanger le manjari avec l’ivoire pour obtenir du chocolat au lait? faites chauffez la crème , des que la crème frémit , ajoutez le chocolat . Et est ce que le fait de ne pas rajouter de la gélatine n influancera pas sur la texture!!! Mélangez bien, quand le mélange est bien souple et bien homogène, retirez du bain-marie. Il faut multiplier par 1,5 (puisqu’il est prévu pour 8 personnes) et utiliser un cercle de 24 ou 25 cm (avec un 24 tu auras un tout petit peu de mousse en plus). – concernant le glaçage, j’ai peur que si je verse tout rapidement, certaines parties du contour aient des trous, je le fais donc lentement et en orientant le gâteau pour que le bord soit moins “vertical” (un peu périlleux mais ça fonctionne). Puis-je rajouter un peu de gélatine ? je ne suis pas très expérimentée en patisserie mais très envie de me lancer pour faire ce gateau. J’ai eu le même doute que toi avant de realiser la recette mais tu peux faire confiance à Maxime, sa mousse tient très bien comme ça! Pourrais-tu nous faire un topo sur les types de biscuits, notamment pour les entremets. cela m’inquiète un peu pour la dégustation.. j’ai mixé assez longtemps au mixeur pourtant( mais il n’est peut être pas assez puissant) Il faut voir si tu trouves d’autres recettes, mais celui-ci à ma connaissance non. Salut Maxime, j’ai une suggestion d’article. J’ai bien en tête qu’il faut réduire les quantités (vol : 1884 ml pour votre cadre, et 1100 ml pour le mien soit multiplier les ingrédients par 0.6 environ) mais je me demande si le montage doit se faire de la même manière ? Mélangez doucement avec un fouet, cela devrait suffire à casser les gros paquets de crème. Le tout est recouvert d'une beau glaçage miroir . Bonjour, Le beurre doit cuire et développer une odeur de noisette. Il faut les réduire un peu, multiplie les ingrédients par 0,8 . Il y en a suffisamment pour ne pas avoir de trou. Par contre je n’ai pas de recette de crémeux noisette chocolat. Bonjour, Alors déjà un grand bravo et merci pour votre blog, tout est toujours très bien expliqué!! Pas possible ya amour de cuisine! Tous droits réservés. Bonjour Maxime Merci, Bonjour, très jolie gâteau.il faut du sirop de glucose ou du glucose en poudre pour le glaçage ? Es ce qu’il est obliger de le laisser 6h après au réfrigérateur ? On en redemande des entremets et des tartes , Bonjour, Faire de même avec la mousse au chocolat au lait puis au chocolat blanc; Laisser l’entremet au moins 1 nuit au réfrigérateur. Mettre dans une poche à douille une douille cannelé,  et garnir la poche avec la chantilly au lait et déposer sur chaque petit entremet 4 rosace de chantilly qui doivent recouvrir ainsi toute la surface de la feuille de chocolat. Bonsoir Ensuite elle peut prendre au réfrigérateur. Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous savez peut-être que j’ai lancé une page sur Tipeee, une plate-forme qui permet de soutenir les créateurs de contenus comme moi. J’ai réalisé l insert cette après-midi et il a l akr si bon ! miam!!!! Merci beaucoup. Nathalie. Non le Thermomix va pulvériser de l’air dans le glaçage, il faut vraiment un mixeur plongeant. La mousse chocolat au lait est à réaliser le jour du montage des entremets individuels. Déposer un cadre  27 x 27 centimètres( ou si vous n'en avez pas, tracez à l'aide d'une règle et d'un crayon, un rectangle de 27cm x 27cm) sur une feuille de papier sulfurisé. Bonjour Maxime, un petit retour… très bonne recette, appréciée par tout le monde, fait sous forme de bûche, et effectivement la mousse avait une très bonne tenue. Le gout sera toujours présent? Bonjour Maxime 2 jours maximum au réfrigérateur une fois qu’il a totalement dégelée (compte 8 heures de décongélation) , Bonjour, quelles sont les proportions pour la mousse avec du chocolat à 66% de cacao? . Bonjour, Ajouter le praliné et la purée de noisettes. Après si tu as peur oui tu peux ajouter de la gélatine . merci, oui bien sûr, en divisant par deux il faut utiliser un cercle ou un moule de 14 cm et 6 de haut environ , Peut-on effectuer le cremeux aux noisettes quelques jours à l’avance et le laisser au congélateur ? Bonjour par quoi puis je remplace le glucose je ne vis pas en France et je n’en trouve pas ici. 18 avr. donc si ca vous tente tout comme, a la cuisine pour réaliser ce sublime entremet qui est un des délices du grand chef “ Pierre Hermé” de son  livre: PH10 ….. Lunetoiles a trouve la recette chez : Beau a la louche. Super! 70 g de crème liquide (ou de lait concentré). Je pense qu’il faut quand même 3 heures. Entremets croustillant à la mousse au chocolat noir et au lait – Ingrédients de la recette : Pour la dacquoise à la noisette : , 2 blancs d’oeufs, 50 g de poudre de noisettes, 50 g de sucre Ajoutez le beurre noisette puis mélangez à Alors là, un énorme merci pour votre recette. Voir plus d'idées sur le thème recette entremet chocolat, recette entremet, perle de lait. Je touche globalement a la cuisine algérienne que je partage avec vous a travers mes photos et vidéos, de la pâtisseries algériennes et gâteau algérien avec photo et vidéo. Le praliné c’est des fruits secs et du caramel réduit en pâte . Bonjour ! Oui il doit être congelé avec le croustillant pour pouvoir être manipulé facilement. Merci encore ! Disposer la première mousse sur la génoise et laisser reposer au réfrigérateur 1h ou au congélateur 15 min. Stocker au frais. Merci pour la réponse. Passez une bonne journée ! Si votre mousse n’est pas lisse, il y a de fortes chances que cela soit dû à une crème trop ferme. Réserver au frais. Bonjour Maxime, Bonjour, Non ça ira, il sera juste un petit peu plus fin. Retournez votre cercle sur une plaque et placez une bande de rhodoïd de 6 cm de haut à l’intérieur pour faciliter le démoulage. J’ai bien envie de tester cette recette. Il y a pas de gélatine pour la mousse au chocolat au lait ? Décoration : bande et disques de chocolat au lait. Merci d’avance et bonnes fêtes de fin d’année ! Merci de votre aide. Si oui quelle recette svp et quelle quantité ? Oui tu peux utiliser de la pâte de noisette déjà faite, j’espère juste qu’elle n’est pas amer si elle est brut. Si vous utilisez un cercle, étirez un morceau de papier film (de bonne qualité, sinon c’est impossible) sur votre cercle. Pour un entremet de 17*24 cm (environ 8-10 personnes) Pour la mousse au chocolat noir. ahhh! J’ai toutefois 2 questions pour m’améliorer la prochaine fois : Tapez légèrement la grille puis laissez figer le glaçage pendant environ une minute avant de déplacer l’entremets sur votre plat, à l’aide d’une grande spatule. Bonne soirée. Ca dépend pour quand c’est, car il faut compter 8 heures au réfrigérateur pour qu’il dégèle. J’aimerais le réalisé pour 4 personne est ce possible (quantité d’ingrédient) I have a question about the gelatin you are using. Merci d avance. Voici une idée de dessert pour vos fêtes de fin … – Le praliné est de la pâte praliné ? Beaucoup de gourmandise et pas vraiment de prise de risque de ma part donc, mais c’est tellement bon que j’assume totalement. Puis je partir sur la même quantité ou dois je modifier ? Changer la crème ne changera rien, je le déconseille car modifier une recette de cette façon risque de ne rien donner. It dissapeared immediately! En théorie oui je l’ai déjà vue ailleurs, mais je n’ai jamais vraiment utilisé de glaçage rocher sur les entremets, si tu trouve une recette adapté n’hésite pas à tester. J’ai suivi votre recette à la lettre, et suis assez content du résultat (et des retours !) Hors du feu, ajoutez la gelatine. politique-de-confidentialite, Faire chauffer la crème dans un saladier adapté au micro-ondes, 2 fois 30 secondes, puis ajouter le chocolat  préalablement cassé en morceau. J-1 : Préparez le financier puis l’insert. Jai essaye comme conseille, ca a donne : financier noisettes + croustillant praline + cremeux noisettes + gelee fruit de la passion + mousse praline + glacage chocolat au lait. Impossible à enlever au sortir du congélateur. Mettre dans une poche à douille, une douille cannelé, garnir la poche avec la ganache au chocolat au lait et dressez sur chaque petit carré 4 rosaces de ganaches qui doivent recouvrir ainsi toute la surface du carré. Déposer dessus une feuille de chocolat au lait. Entremets mousse vanille avec un crémeux chocolat au lait et un confit de framboises vraiment délicieux . C’est un délai court donc aucun risque pour les saveurs. L’association chocolat au lait … https://empreintesucree.fr/entremets-chocolat-au-lait-et-noisettes Votre crémeux rajoute beaucoup de gout a mon entremet, je l’ai rajouté à mon royal au chocolat pour l’anniversaire de mon époux, on s est régalé . Bonjour I use gold gelatin (200 bloom). merci de me conseiller. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Alors tout d’abord merci pour ton blog qui est sublime tu es mon blog N”°1 félicitations Non surtout pas, tu peux ajouter 5 ou 10 minutes de cuisson mais pas plus, car avec un moule plus grand même en doublant l’épaisseur devrait rester similaire. Ne tassez pas le croustillant, cela le rend compact et beaucoup plus dur à la découpe. Liste des ingrédients pour le crémeux au chocolat au lait :-100g de lait entier-100g de crème liquide à 30% de M.G-40g de jaunes d’œufs-20g de sucre-100g de chocolat au lait – 3g de gélatine 200blooms. Cet entremets peut être réalisé sur plusieurs jours : Préparez d’abord le crémeux au caramel, qui doit être figé au … Peut-on utiliser du praliné en poudre pour le croustillant praliné ? Au frigo combien de temps je peux le conserver ? salam soulef bravo, trés réussi je te félicite.