Avertissement : ce formulaire peut être utilisé uniquement si JavaScript est activé dans votre navigateur. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes avec un peu de lait, et bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse. Elle est tout aussi bonne, voire meilleure ! Pour faire une mousse au chocolat blanc, vous pouvez mettre de la crème fraiche ou des blancs d'oeuf. C’est bien pour ça d’ailleurs que je me pensais incapable d’en faire une aussi bonne que dans mes souvenirs. On soulève l’ensemble et on arrête quand le mélange est homogène. Pour ce qui est du sucre, choisissez le blanc, idéal pour une meringue. On incorpore celui-ci, peu à peu, quand les blancs deviennent bien mousseux puis on laisse encore fouetter jusqu’à obtenir « le bec d’oiseau » sur le fouet. Bisous Incorporez les blancs en neige délicatement avec la spatule dans la préparation au chocolat. Celui-ci se lisse bien et s’incorpore mieux dans la préparation mousseuse. Préparation de la recette Mousse au Chocolat sans Blanc d'Oeuf étape par étape : 1. Blanc d’œuf. Pour terminer, répartissez le reste de la mousse au chocolat au lait, versez-la sur la mousse au chocolat blanc et réservez au … Il permet d’apporter du volume mais également de la texture à un gâteau ! Un peu de sucre et une noix de beurre pour la rendre toutefois gourmande. Aujourd’hui une petite mise à l’honneur sur mon blog et tu en fais partie. J’ai passé les 2 dernières semaines à courir à droite à gauche (je n’imagine même pas … © Copyright 2020 St. Joseph Communications. Après le chocolat noir, au lait ou blanc, le chocolat rubis est la quatrième variété de notre aliment fétiche. Mise à jour d’une recette publiée en juin 1999. Je trouve la deuxième solution plus légère et aérienne. Mousse au chocolat légère Il existe plusieurs façons de faire de la mousse au chocolat : en pâte à bombe, avec de la crème liquide, avec des blancs d'oeuf, et même avec des pois chiches (si, si, je vous assure que c'est vrai ! Parce-que c’est frais et gourmand. Incorporer le beurre et les jaunes d’oeufs à la spatule. Elle a l’air en effet bien légère ta mousse, j’essaierai ta recette, j’ai un mari qui adore ça ! Puis laisser fouetter assez longtemps pour obtenir une belle meringue avec le bec d’oiseau (4 minutes). St. Joseph Communications uses cookies for personalization, to customize its online advertisements, and for other purposes. Enlever la peau et concasser les noisettes. Ajoutez les blancs d'oeuf dans le bol avec une pincée de sel, battez 6 mn / vitesse 3. Une mousse au chocolat maison, quoi de plus simple me direz-vous.Et pourtant, quiconque s’est déjà essayé à l’exercice a sans doute remarqué qu’obtenir une mousse au chocolat légère (pas en terme de calories, j’entends) et aérienne n’est pas forcément évident. Pour les réaliser, je vous conseille d’utiliser du chocolat blanc de couverture bien moins sucré que le chocolat blanc à pâtisser classique. 3. 2. Battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. https://www.cooking-chef.fr/.../mousse-au-chocolat-sans-jaunes-doeufs Vous verrez, vos convives vous demanderont la recette ! une bonne soirée, Une bonne mousse au chocolat A vous de voir celle que vous préférez ! Bisous. Ajouter, tout en battant, le sucre, en trois fois. – 2 SACHETS DE SUCRE VANILLE. Non ne t’emballes pas, je deviens pas vegan, loin de là, je suis juste curieuse. Incorporer délicatement la crème fouettée et les blancs en neige dans le cho… Battre le blanc en neige ferme. On remplace le blanc d’oeuf monté en neige par du jus de pois chiche. bisous Elise, quand on aime la mousse au chocolat on ne peut qu’aimer la tienne ! Ajouter délicatement le blanc au mélange à l’aide d’une spatule. Ingrédients de la recette Mousse au chocolat blanc, light – 200 G DE CHOCOLAT BLANC. Ingrédients : chocolat blanc,beurre,oeuf,noix de coco rapée,sucre,crème fraîche. 4. Magnifique ta mousse quelle belle idée, je te la pique, bisou. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. J’aime beaucoup. Placer au réfrigérateur quelques heures (au moins 2 heures, après 5 heures elles se raffermissent bien et sont parfaites). Un peu de réfrigération pour la raffermir et elle est parfaite ! Versez la crème fleurette bien froide dans un saladier et montez-la en chantilly ferme au batteur électrique tout en y intégrant le sucre vanillé. AccueilMousse au chocolat légère, aux blancs d’oeufs. Si vous faites ces mousses aux blancs d’oeufs et qu’ensuite il vous reste des jaunes, vous pouvez réaliser les crèmes au chocolat blanc, le cake au citron vert, les biscuits aux jaunes d’oeufs, le fondant au chocolat, les crèmes brûlées à la Pralinoise, ou encore les vraies pâtes à la carbonara. Si vous avez des blancs d’oeufs à liquider alors voici une dessert simple et rapide à réaliser. mousse au chocolat sans oeuf. Emietter les biscuits sablés, puis dans un récipient, mélanger les noisettes, les biscuits sablés et la pâte à tartiner. Vérifiez votre boîte de réception afin de confirmer votre abonnement. On cherche toujours la texture idéale : onctueuse, mais quand même bien prise, pour qu’elle « crépite « quand on y enfonce la cuillère. pour que la recette soit meilleure on ajoute le beurre qui fond dans le chocolat fondu, il faut battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse blanche onctueuse que l'on rajoute au chocolat fondu, et au beurre et après les blancs montés en neige et hop c'est terminé Signaler Ka? Réserver. superbe mousse manque plus qu’un peu de chantilly – 250 G DE FROMAGE BLANC ALLEGE – 25 G DE SUCRE. Découvrez la recette de Mousse au chocolat blanc. Si c’était raté c’était à cause de Bisous, On n’a juste envie d’y plonger sa petite cuillère… Quand ils deviennent bien mousseux, ajouter peu à peu le sucre en poudre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que tout le chocolat soit fondu. Ingrédients (6 personnes) : 200 g de chocolat blanc pâtissier, 10 cl de crème liquide allégée, 1 cuil. Faire une meringue en fouettant les blancs d’oeufs en neige ferme. Une très belle mousse au chocolat ! Ajouter, tout en battant, le sucre, en trois fois. Il faut compter 4 bonnes minutes. Avant de servir, décorez de morceaux de framboise, biscuits émiettés, copeaux de chocolat blanc et pépites de chocolat Ruby. Ingrédients: 250gr de chocolat blanc 400gr de crème fraiche à 40% 2 oeufs 2 c à s de noisettes moulues 1 grosse c à s de cacahuètes grillées 1 c à s de pistaches... Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email. Ma mousse au chocolat préférée ! Recette Mousse au chocolat blanc légère. Le blanc d’œuf est clé pour les recettes de pâtisserie. Mettre au frais au moins 2 heures. Il doit fondre avec une noix de beurre demi-sel, pour le brillant et surtout parce-que la pointe de sel relève la saveur chocolatée. Ensuite, utilisez des blancs d’oeufs froids car ils feront une belle meringue avec le sucre. Quand la préparation est homogène (ne pas trop mélanger non plus afin d’éviter que les blancs ne retombent), répartir la préparation dans les coupes. – 1 ŒUF. A bientôt, La mousse au chocolat, un de mes péchés mignons…, c’est une superbe idée surtout que ça dépanne quand on a un stock de blanc d’oeuf Remplir le fond des verrinesde mousse au chocolat en tapissant également les côtés. Très bonne journée du 1er Mai, gros bisous à toi , Hum on a envie d’y plonger sa cuillère.. Ce n’est pas moi qui vais contredire les statistiques, à la maison tout le monde aime ça. Mousse au chocolat blanc avec crumble et Nutella® 5 / 5 sur 1 avis Ingrédients : beurre,Nutella®,sucre en poudre,farine,noisettes finement concassées,sel,gélatine (6 g),chocolat blanc,crème fraîche entière liquide,blanc d'oeuf. Quand ils deviennent bien … Le chocolat s’incorpore avec les blancs délicatement avec une maryse. Pour faire cette mousse au chocolat blanc aérée, préparez une base de crème anglaise, chauffez un peu de crème puis ajoutez du sucre et du jaune d'oeuf en fouettant jusqu'à ce que la préparation prenne forme. J’ai enfin testé la mousse au chocolat vegan ! Une mousse au chocolat légère car elle ne contient que les blancs des oeufs. Je m’allégeais donc d’une grosse pression en faisant une mousse au chocolat avec du blanc de jus de pois chiches. Étape 2. Recette provenant du chef Pascal Gagnon, du Manoir de Tilly. – 3 FEUILLES DE GÉLATINE (À DISSOUDRE DANS UN PEU D’EAU AVANT UTILISATION). Parfois, la mousse au chocolat maison est trop liquide, ou alors trop ferme. Il ne faut pas trop le chauffer, ou alors le laisser tiédir ensuite quand on le mélange aux blancs en neige. Bon 1er mai, Une délicieuse mousse bien alléchante !!! Alors voici la recette idéale pour l’obtenir comme telle. Incorporer le quart de la meringue, au fouet, dans le mélange au chocolat. On utilise souvent le blanc d’œuf battu en neige, pour réaliser une mousse au chocolat par exemple, mais il existe beaucoup d’autres recettes à base de blanc d’œuf. Mousse au chocolat légère, aux blancs d’oeufs. Pendant ce temps le chocolat refroidit. Je préfère ce genre de versions plus légères que la recette classique qui est vite écoeurante. 1. Le blanc d'oeuf est la partie de l'oeuf la moins calorique et contenant le plus de protéines et d'acides aminés. Verser le mélanger chocolat-beurre dans le bol et mélanger délicatement, en soulevant, avec une maryse. Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat tiède. On se retrouve souvent avec des blancs d'oeuf dont on ne sait que faire et qu'on s'apprête à jeter faute d'idées pour les cuisiner. Verser sur le reste de la meringue et fouetter rapidement. Pour réaliser la meringue, il est très important de fouetter longuement les blancs d’oeufs avec le sucre, vitesse rapide. Pendant ce temps, battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Il en faut peu, pour pas trop sucrer, mais il en faut ! Je te souhaite un bon 1er mai. Faire bouillir, dans une casserole, la crème avec le lait. Une fois fondu,laisser refroidir un peu pour qu'il devienne tiède. C’est lui qui permettra que votre mousse prenne bien en texture et que les blancs ne retombent pas ( puisqu’on fait une meringue). Facile et rapide, cette recette de mousse au chocolat blanc maison vous permettra d’écouler un reste de blancs d’oeufs ce qui n’est pas chose négligeable. Une mousse bien légère et qui semble très gourmande. Dans le bol du robot, verser les blancs d'oeufs et fouetter vitesse rapide. Cerises au chocolat et à la liqueur d’orange, Minibarres tendres au chocolat et à la noix de coco, Délice libanais: la cuisine de Racha Bassoul. Versez la mousse dans les bols et faites durcir, 2 h, au frigo. Il y a quelques bases importants pour que votre mousse soit une réussite et qu’on vous en demande la recette : D’abord, choisissez un chocolat à dessert (ou à pâtisser) à environ 52 % de cacao. Trucs et astuces de cuisine Masque de beauté au blanc d'oeuf Une mousse extra gourmande au chocolat pralinoise que m’a envoyé ma très chère amie Asmali que je remercie encore une fois. Étape 3. La mousse au chocolat c’est un plat sacré ! Mettre au frais 2h minimum. Sortir les noisettes du four. Elle a donc le privilège d'être plus légère et de ne pas avoir un arrière goût de lait. Verser dans une terrine ou des verrines. La préparation retombe c’est normal, mais il ne faut pas trop travailler l’ensemble car il deviendra ensuite plus liquide. Ingrédients pour 4 personnes : - 160 g de chocolat blanc pâtissier, - 4 oeufs, - 80 gr de beurre, - … Faire une meringue en fouettant les blancs d’oeufs en neige ferme. Dès que le mélange est ramolli, mettre la crème, la noix de coco. - … A l'instar de beaucoup de recettes, celle-ci se fait avec des blancs en neige (et non de la chantilly). Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. En 10 minutes, pas plus, la mousse est prête. Pendant ce temps, préparez de la même façon la mousse au chocolat blanc. La mousse doit être placée quelques heures au réfrigérateur : c’est pendant ce temps qu’elle se raffermira et c’est ce qui fera que votre mousse crépite quand vous y enfoncerez la cuillère. bon 1er mai. Hors du feu, incorporer le jaune et le sucre. Cette mousse est un classique dont je ne me masse pas. Une mousse au chocolat délicieuse, vous pouvez utiliser du chocolat … Recette Mousse au chocolat : Séparer le blanc du jaune d’œuf; Faire ramollir le chocolat dans une casserole au bain-marie. Confitures, gelées, caramels, pâtes à tartiner, Gaufres au nutella, les gaufres liégeoises fourrées. Mousse au chocolat blanc. Battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Mousse au chocolat blanc et sirop de violette Par La rédaction Le 04/12 à 11h00 MàJ 30/11 à 11h44 Rien de mieux qu’un dessert aux couleurs de notre Provence ! Dans le bol du robot, verser les blancs d’oeufs et fouetter vitesse rapide. Versez-la sur la mousse chocolat au lait, laissez prendre au moins 1h au frais. Une mousse au chocolat plus légère, avec des blancs d’oeufs Il paraît que la mousse au chocolat est le dessert préféré des Français. Faire fondre le chocolat Au bain-marie ou au micro-ondeà intensité moyenne, plusieurs courtes périodes de +/-30secondes. Il faut peu d’ingrédients et elle se fait en un rien de temps. Et c’est pratique pour écouler des blancs d’oeufs dont on ne sait que faire. Monter en crème fouettée la crème liquide. Bonne journée bisous. La mousse au chocolat est un dessert toujours apprécié. Incorporer le quart de la meringue, au fouet, dans le mélange au chocolat. On peut la rendre légère, on utilisant uniquement le blanc des oeufs. à soupe de sucre... - Découvrez toutes nos idées de repas et … Souvent montés en neige, les blancs apportent ainsi volume et légereté à vos mousses et soufflés mais pour cela il ne faut pas les casser. Dans un pichet adapté au micro-ondes, casser le chocolat en morceaux, ajouter le beurre et faire fondre 1 minute (il ne faut pas trop chauffer !). Mousse au chocolat blanc d’Alain Ducasse Pfiou, je ne sais pas vous, mais moi la rentrée a été mouvementée. Pour changer de la mousse au chocolat optez pour le Mont Blanc qui cache une glace vanille et des éclats de biscuits ! Et pas besoin de beaucoup d'ingrédients : du chocolat blanc (of course), des oeufs, de la crème fraîche liquide, du sucre vanillé, et des belles framboises. Bon à savoir. Cette mousse au chocolat se fait sans oeufs. ). Incorporer le beurre et les jaunes d’oeufs à la spatule.