On se retrouve souvent avec des blancs d'oeuf dont on ne sait que faire et qu'on s'apprête à jeter faute d'idées pour les cuisiner. Pendant ce temps, battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Elle a l’air en effet bien légère ta mousse, j’essaierai ta recette, j’ai un mari qui adore ça ! - … Pour changer de la mousse au chocolat optez pour le Mont Blanc qui cache une glace vanille et des éclats de biscuits ! Faire fondre le chocolat Au bain-marie ou au micro-ondeà intensité moyenne, plusieurs courtes périodes de +/-30secondes. Puis laisser fouetter assez longtemps pour obtenir une belle meringue avec le bec d’oiseau (4 minutes). Il permet d’apporter du volume mais également de la texture à un gâteau ! Pour réaliser la meringue, il est très important de fouetter longuement les blancs d’oeufs avec le sucre, vitesse rapide. Emietter les biscuits sablés, puis dans un récipient, mélanger les noisettes, les biscuits sablés et la pâte à tartiner. Ajouter, tout en battant, le sucre, en trois fois. bon 1er mai. Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat tiède. Dans le bol du robot, verser les blancs d'oeufs et fouetter vitesse rapide. 4. Battre le blanc en neige ferme. Bon 1er mai, Une délicieuse mousse bien alléchante !!! C’est bien pour ça d’ailleurs que je me pensais incapable d’en faire une aussi bonne que dans mes souvenirs. Et pas besoin de beaucoup d'ingrédients : du chocolat blanc (of course), des oeufs, de la crème fraîche liquide, du sucre vanillé, et des belles framboises. Cette mousse au chocolat se fait sans oeufs. Il faut peu d’ingrédients et elle se fait en un rien de temps. La mousse au chocolat est un dessert toujours apprécié. Parfois, la mousse au chocolat maison est trop liquide, ou alors trop ferme. Et c’est pratique pour écouler des blancs d’oeufs dont on ne sait que faire. Ma mousse au chocolat préférée ! 1. Ingrédients de la recette Mousse au chocolat blanc, light – 200 G DE CHOCOLAT BLANC. Après le chocolat noir, au lait ou blanc, le chocolat rubis est la quatrième variété de notre aliment fétiche. Le blanc d’œuf est clé pour les recettes de pâtisserie. Bisous. On soulève l’ensemble et on arrête quand le mélange est homogène. Ajouter délicatement le blanc au mélange à l’aide d’une spatule. Versez-la sur la mousse chocolat au lait, laissez prendre au moins 1h au frais. Une très belle mousse au chocolat ! Dès que le mélange est ramolli, mettre la crème, la noix de coco. Verser le mélanger chocolat-beurre dans le bol et mélanger délicatement, en soulevant, avec une maryse. Mousse au chocolat légère Il existe plusieurs façons de faire de la mousse au chocolat : en pâte à bombe, avec de la crème liquide, avec des blancs d'oeuf, et même avec des pois chiches (si, si, je vous assure que c'est vrai ! Versez la crème fleurette bien froide dans un saladier et montez-la en chantilly ferme au batteur électrique tout en y intégrant le sucre vanillé. Si vous faites ces mousses aux blancs d’oeufs et qu’ensuite il vous reste des jaunes, vous pouvez réaliser les crèmes au chocolat blanc, le cake au citron vert, les biscuits aux jaunes d’oeufs, le fondant au chocolat, les crèmes brûlées à la Pralinoise, ou encore les vraies pâtes à la carbonara. Découvrez la recette de Mousse au chocolat blanc. Une mousse au chocolat maison, quoi de plus simple me direz-vous.Et pourtant, quiconque s’est déjà essayé à l’exercice a sans doute remarqué qu’obtenir une mousse au chocolat légère (pas en terme de calories, j’entends) et aérienne n’est pas forcément évident. – 250 G DE FROMAGE BLANC ALLEGE – 25 G DE SUCRE. Ingrédients : chocolat blanc,beurre,oeuf,noix de coco rapée,sucre,crème fraîche. Pendant ce temps, préparez de la même façon la mousse au chocolat blanc. une bonne soirée, Une bonne mousse au chocolat Incorporer le quart de la meringue, au fouet, dans le mélange au chocolat. Je m’allégeais donc d’une grosse pression en faisant une mousse au chocolat avec du blanc de jus de pois chiches. On utilise souvent le blanc d’œuf battu en neige, pour réaliser une mousse au chocolat par exemple, mais il existe beaucoup d’autres recettes à base de blanc d’œuf. Préparation de la recette Mousse au Chocolat sans Blanc d'Oeuf étape par étape : 1. Bon à savoir. Si c’était raté c’était à cause de Recette provenant du chef Pascal Gagnon, du Manoir de Tilly. Le chocolat s’incorpore avec les blancs délicatement avec une maryse. Je trouve la deuxième solution plus légère et aérienne. Incorporer le beurre et les jaunes d’oeufs à la spatule. Parce-que c’est frais et gourmand. 2. Elle a donc le privilège d'être plus légère et de ne pas avoir un arrière goût de lait. Ensuite, utilisez des blancs d’oeufs froids car ils feront une belle meringue avec le sucre. Il faut compter 4 bonnes minutes. Ce n’est pas moi qui vais contredire les statistiques, à la maison tout le monde aime ça. Mousse au chocolat blanc avec crumble et Nutella® 5 / 5 sur 1 avis Ingrédients : beurre,Nutella®,sucre en poudre,farine,noisettes finement concassées,sel,gélatine (6 g),chocolat blanc,crème fraîche entière liquide,blanc d'oeuf. Mousse au chocolat blanc. Une fois fondu,laisser refroidir un peu pour qu'il devienne tiède. Quand ils deviennent bien … Vous verrez, vos convives vous demanderont la recette ! Quand la préparation est homogène (ne pas trop mélanger non plus afin d’éviter que les blancs ne retombent), répartir la préparation dans les coupes. Monter en crème fouettée la crème liquide. Mettre au frais au moins 2 heures. La préparation retombe c’est normal, mais il ne faut pas trop travailler l’ensemble car il deviendra ensuite plus liquide. Blanc d’œuf. à soupe de sucre... - Découvrez toutes nos idées de repas et … Placer au réfrigérateur quelques heures (au moins 2 heures, après 5 heures elles se raffermissent bien et sont parfaites). Avant de servir, décorez de morceaux de framboise, biscuits émiettés, copeaux de chocolat blanc et pépites de chocolat Ruby. Avertissement : ce formulaire peut être utilisé uniquement si JavaScript est activé dans votre navigateur. J’ai passé les 2 dernières semaines à courir à droite à gauche (je n’imagine même pas … Bonne journée bisous. Ingrédients: 250gr de chocolat blanc 400gr de crème fraiche à 40% 2 oeufs 2 c à s de noisettes moulues 1 grosse c à s de cacahuètes grillées 1 c à s de pistaches... Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email. Réserver. Dans le bol du robot, verser les blancs d’oeufs et fouetter vitesse rapide. Non ne t’emballes pas, je deviens pas vegan, loin de là, je suis juste curieuse. Mousse au chocolat blanc d’Alain Ducasse Pfiou, je ne sais pas vous, mais moi la rentrée a été mouvementée. Cerises au chocolat et à la liqueur d’orange, Minibarres tendres au chocolat et à la noix de coco, Délice libanais: la cuisine de Racha Bassoul. J’aime beaucoup. 3. Mousse au chocolat légère, aux blancs d’oeufs. Quand ils deviennent bien mousseux, ajouter peu à peu le sucre en poudre. Une mousse au chocolat légère car elle ne contient que les blancs des oeufs. Incorporer le beurre et les jaunes d’oeufs à la spatule. Enlever la peau et concasser les noisettes. Ingrédients (6 personnes) : 200 g de chocolat blanc pâtissier, 10 cl de crème liquide allégée, 1 cuil. C’est lui qui permettra que votre mousse prenne bien en texture et que les blancs ne retombent pas ( puisqu’on fait une meringue). – 1 ŒUF. A l'instar de beaucoup de recettes, celle-ci se fait avec des blancs en neige (et non de la chantilly). Une mousse au chocolat délicieuse, vous pouvez utiliser du chocolat … ). Pour faire cette mousse au chocolat blanc aérée, préparez une base de crème anglaise, chauffez un peu de crème puis ajoutez du sucre et du jaune d'oeuf en fouettant jusqu'à ce que la préparation prenne forme. Pour ce qui est du sucre, choisissez le blanc, idéal pour une meringue. Faire une meringue en fouettant les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorporer le quart de la meringue, au fouet, dans le mélange au chocolat. Aujourd’hui une petite mise à l’honneur sur mon blog et tu en fais partie. pour que la recette soit meilleure on ajoute le beurre qui fond dans le chocolat fondu, il faut battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse blanche onctueuse que l'on rajoute au chocolat fondu, et au beurre et après les blancs montés en neige et hop c'est terminé Signaler Ka? Cette mousse est un classique dont je ne me masse pas. https://www.cooking-chef.fr/.../mousse-au-chocolat-sans-jaunes-doeufs Très bonne journée du 1er Mai, gros bisous à toi , Hum on a envie d’y plonger sa cuillère.. Pendant ce temps le chocolat refroidit. Versez la mousse dans les bols et faites durcir, 2 h, au frigo. Un peu de sucre et une noix de beurre pour la rendre toutefois gourmande. St. Joseph Communications uses cookies for personalization, to customize its online advertisements, and for other purposes. Faire bouillir, dans une casserole, la crème avec le lait. Recette Mousse au chocolat blanc légère. Mousse au chocolat blanc et sirop de violette Par La rédaction Le 04/12 à 11h00 MàJ 30/11 à 11h44 Rien de mieux qu’un dessert aux couleurs de notre Provence ! Ajoutez les blancs d'oeuf dans le bol avec une pincée de sel, battez 6 mn / vitesse 3. Il ne faut pas trop le chauffer, ou alors le laisser tiédir ensuite quand on le mélange aux blancs en neige. AccueilMousse au chocolat légère, aux blancs d’oeufs. superbe mousse manque plus qu’un peu de chantilly Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que tout le chocolat soit fondu. © Copyright 2020 St. Joseph Communications. Souvent montés en neige, les blancs apportent ainsi volume et légereté à vos mousses et soufflés mais pour cela il ne faut pas les casser. Pour terminer, répartissez le reste de la mousse au chocolat au lait, versez-la sur la mousse au chocolat blanc et réservez au … Dans un pichet adapté au micro-ondes, casser le chocolat en morceaux, ajouter le beurre et faire fondre 1 minute (il ne faut pas trop chauffer !). En 10 minutes, pas plus, la mousse est prête. Confitures, gelées, caramels, pâtes à tartiner, Gaufres au nutella, les gaufres liégeoises fourrées. Incorporez les blancs en neige délicatement avec la spatule dans la préparation au chocolat. Je préfère ce genre de versions plus légères que la recette classique qui est vite écoeurante. Il y a quelques bases importants pour que votre mousse soit une réussite et qu’on vous en demande la recette : D’abord, choisissez un chocolat à dessert (ou à pâtisser) à environ 52 % de cacao. Un peu de réfrigération pour la raffermir et elle est parfaite ! A bientôt, La mousse au chocolat, un de mes péchés mignons…, c’est une superbe idée surtout que ça dépanne quand on a un stock de blanc d’oeuf Pour les réaliser, je vous conseille d’utiliser du chocolat blanc de couverture bien moins sucré que le chocolat blanc à pâtisser classique. Mettre au frais 2h minimum. Trucs et astuces de cuisine Masque de beauté au blanc d'oeuf Facile et rapide, cette recette de mousse au chocolat blanc maison vous permettra d’écouler un reste de blancs d’oeufs ce qui n’est pas chose négligeable. Vérifiez votre boîte de réception afin de confirmer votre abonnement. Hors du feu, incorporer le jaune et le sucre. Celui-ci se lisse bien et s’incorpore mieux dans la préparation mousseuse. Bisous, On n’a juste envie d’y plonger sa petite cuillère… bisous Elise, quand on aime la mousse au chocolat on ne peut qu’aimer la tienne ! Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. A vous de voir celle que vous préférez ! Sortir les noisettes du four. Si vous avez des blancs d’oeufs à liquider alors voici une dessert simple et rapide à réaliser. Remplir le fond des verrinesde mousse au chocolat en tapissant également les côtés. On remplace le blanc d’oeuf monté en neige par du jus de pois chiche. Alors voici la recette idéale pour l’obtenir comme telle. Étape 3. Pour faire une mousse au chocolat blanc, vous pouvez mettre de la crème fraiche ou des blancs d'oeuf. – 2 SACHETS DE SUCRE VANILLE. Étape 2. Je te souhaite un bon 1er mai. Ajouter, tout en battant, le sucre, en trois fois. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes avec un peu de lait, et bien mélanger pour obtenir une pâte onctueuse. On incorpore celui-ci, peu à peu, quand les blancs deviennent bien mousseux puis on laisse encore fouetter jusqu’à obtenir « le bec d’oiseau » sur le fouet. Bisous Il en faut peu, pour pas trop sucrer, mais il en faut ! Verser dans une terrine ou des verrines. – 3 FEUILLES DE GÉLATINE (À DISSOUDRE DANS UN PEU D’EAU AVANT UTILISATION). Le blanc d'oeuf est la partie de l'oeuf la moins calorique et contenant le plus de protéines et d'acides aminés. Mise à jour d’une recette publiée en juin 1999. Magnifique ta mousse quelle belle idée, je te la pique, bisou. Faire une meringue en fouettant les blancs d’oeufs en neige ferme. La mousse doit être placée quelques heures au réfrigérateur : c’est pendant ce temps qu’elle se raffermira et c’est ce qui fera que votre mousse crépite quand vous y enfoncerez la cuillère. Elle est tout aussi bonne, voire meilleure ! Une mousse au chocolat plus légère, avec des blancs d’oeufs Il paraît que la mousse au chocolat est le dessert préféré des Français. On peut la rendre légère, on utilisant uniquement le blanc des oeufs. J’ai enfin testé la mousse au chocolat vegan ! Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. On cherche toujours la texture idéale : onctueuse, mais quand même bien prise, pour qu’elle « crépite « quand on y enfonce la cuillère. La mousse au chocolat c’est un plat sacré ! Incorporer délicatement la crème fouettée et les blancs en neige dans le cho…